Phicelcuisine

Site de cuisine saine et équilibrée d'une maman sans prétention !

 

Journée du vendredi 4 mars 2016 5 mars 2016

Classé dans : Non classé — phicelcuisine @ 18 h 35 min

Et une nouvelle journée sans sucre qui commence !!!

Voici les repas de la journée :

Petit déjeuner :

+ 1/2 pamplemousse

+ muesli sans sucre avec un yaourt nature, quelques noix et graines et quelques fruits secs

 

Déjeuner :

+ un cordon bleu maison (une escalope de dinde très fine avec deux petites tranches de bacon et une tranche de gouda à l’intérieur. Replier l’escalope en deux et fermer avec un cure dent. Laisser reposer 30mn au frais après avoir fariné légèrement. Tremper chaque cordon bleu dans une assiette remplie d’œuf battu et de chapelure. Faire cuire très doucement dans une poêle huilée).

+ courgettes à la poêle

+ pommes noisettes au four

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+ une orange

 

 

Gouter des petits gars :

+ compote pomme pêche maison sans sucre

+ barres de céréales maison

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Recette : dans un grand bol, écraser 3 bananes jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Verser les flocons d’avoine dans le bol du mixeur, et mixer jusqu’à ce qu’ils soient grossièrement hachés. Incorporer l’avoine dans le mélange de banane. Hacher 75g de noix dans ma recette c’est amandes, noisettes et noix de cajou. Ajouter 150g de fruits secs taillés en petits morceaux : abricots, dattes, raisins et ajouter 100g de graines tels que des graines de courge, lin et tournesol dans le mélange banane-avoine. Mélanger bien pour que tout soit bien incorporé. Verser le mélange dans un moule en silicone carré ou rectangle. Lisser-bien la surface avec le dos d’une cuillère en appuyant légèrement pour que tout soit bien compact. Enfourner pour environ 30mn à 180°C jusqu’à ce que les bords commencent à dorer. Laisser refroidir et découper.

 

Diner :

+ Apéritif dinatoire avec des amis ( toasts pâté et rillettes de saumon, roulés saucisse, biscuits apéritifs, quiche sans pâte courgette thon et crudités)

 

 

 

Petite expérience sans sucre ajouté pour une vie meilleure 4 mars 2016

Classé dans : Non classé — phicelcuisine @ 13 h 33 min

Alors voilà la petite expérience que nous testons en famille depuis une dizaine de jours : nous ne mangeons plus de sucre ajouté.

Je m’explique : nous consommons les sucres dit naturel que nous trouvons dans les fruits et les féculents mais plus aucun produit qui a du sucre dans sa composition c’est à dire dans presque tout fabriqué dans l’industriel.

Je fais donc quasi tout moi-même, nous ne mangeons plus que des yaourts nature ou nous ajoutons du coulis sans sucre ou de la confiture sans sucre et les enfants ne mangent plus de biscuits, brioche et pain au lait industriels.

Bien sur des enfants restent des enfants et je ne souhaite pas les frustrer non plus donc nous avons autorisé un bonbon ou chocolat le mercredi et le dimanche , une glace par semaine et un gâteau maison par semaine également.

Tout le monde le vit plutôt bien à part mon petit Antoine de 4 ans qui me réclame des bonbons, et du sucre pour les yaourts tous les jours !

Nous avons mis en place cette expérience afin de voir le résultat sur notre grand garçon Pierre qui a 7 ans car il est complexé par son ventre qui est assez rebondit tout en ayant une alimentation équilibrée et contrôlée. Mais je me suis aperçue dernièrement que nous consommions beaucoup de sucre au quotidien et ayant lu plusieurs livres et articles à ce sujet, je me suis dit que c’était peut être cet excès de sucre qui gonflé son petit bidon.

Résultat de cette expérience au bout de 10 jours pour Pierre – 5 cm de tour de taille et -1,300 kg sur la balance !!!! Il est super content de lui et plus motivé que jamais pour continuer surtout qu’il n’a jamais faim (j’y fais très attention) et qu’il mange toujours avec beaucoup de plaisir.

Alors j’ai décidé de vous détaillé nos journées de repas pour vous donner des idées !

 

Jeudi 3 mars 2016

Petit déjeuner :

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+ Galettes au son d’avoine (1 oeuf battu avec 100g de fromage blanc et 40g de son d’avoine cuit 2-3 minutes chaque face dans une poêle chaude) avec une banane, un kiwi et quelques fruits rouges surgelés et quelques des noix (amandes, noix, graines de courge, de lin et de tournesol)

 

Déjeuner :

+ Lasagnes aux épinards et aux saumon avec une béchamel à la maïzena sans beurre.

+ Un petit pain complet maison avec une part de fromage (préparation de la pâte la veuille au soir : 300g de farine de blé aux céréales, 200g de farine complète + 10g de sel + 11g de levure de boulanger + 350ml d’eau tiède. Mélanger et placer au réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain, façonner les petits pains et les faire cuire 30 min à 230°C avec le lèche frite plein d’eau)

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+ un fruit (orange)

 

Pour le goûter de mes petits gars :

une crème aux perles du japon vanillée sur fond de compote de pomme sans sucre (Pour 6 ramequins : Dans 200ml de lait de coco + 300ml de lait et une gousse de vanille faire cuire 15 min 30g de perles du Japon à la casserole. Laisser refroidir. Dans un ramequin mettre deux cuillères à soupe de compote de pomme sans sucre et ajouter une louche de perles du Japon. Réserver au frais)

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Pour le diner :

+ soupe de butturnut au thermomix (600g de butturnut, 700g d’eau, un bouillon de légumes bio, 20 min/100°C/vit 1 puis mixer)

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+ poêlée haricots, poivrons et lentilles corail (pour 3 pers : faire cuire 100g de lentilles corail 15 min à l’eau bouillante non salée. Egoutter, réserver. Dans une poêle légèrement huilée faire revenir un poivron en morceaux, ajouter une petite boite de haricots et les lentilles corail. Assaisonner à votre goût).

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+ une crème vanillée aux perles du japon (recette plus haut)

 

 

Gâteau aux petits beurre et mousse chocolat 9 décembre 2015

Classé dans : Non classé — phicelcuisine @ 11 h 43 min

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Ingrédients :

- 160 g de chocolat noir
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 4 oeufs
- 2 paquets de petits-beurre

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs et monter les blancs en neige très ferme.
Battre les 4 jaunes d’oeufs avec les 4 cuillères de sucre.
Faire fondre le chocolat puis l’incorporer au mélange jaunes-sucre.
Ajoutez les blancs en neige.
Dans un moule à cake, alterner une couche de mousse au chocolat avec une couche de petits-beurre préalablement trempés dans de l’eau sucrée.
Finir par une couche de mousse au chocolat.
Laisser refroidir 5 à 6 heures au réfrigérateur et démouler.

 

 

Blanquette de saumon 1 décembre 2015

Classé dans : Non classé — phicelcuisine @ 18 h 54 min

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Pour 4 personnes :

- 4 pavés de saumon

- 2 blancs de poireaux

- 6 carottes

- 1 oignon

- 30cl de bouillon de volaille

- 20cl de crème liquide

- 3 cuillères à soupe de farine

- sel, poivre, persil

Peler et couper les carottes en morceaux. Les faire cuire à la vapeur environ 20 minutes.

Laver et couper les blancs de poireaux en gros morceaux. Les faire cuire à la vapeur 10 minutes.

Emincer l’oignon et le faire revenir dans une sauteuse légèrement huilée.

Couper les pavés de saumon en gros cube. Les faire cuire à peine 5 minutes avec l’oignon. Verser le bouillon de volaille, saler, poivrer, mettre un peu de persil et laisser mijoter 5 minutes.

Ajouter les 3 cuillères à soupe de farine, mélanger et laisser épaissir.

Ajouter les carottes et les poireaux et la crème liquide.

Accompagner de riz ou de pâtes !

 

 

Frites de potiron

Classé dans : Non classé — phicelcuisine @ 17 h 10 min

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- 1 petit potiron

- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

- du cumin

- du paprika

Faire préchauffer le four à 210°C.

Peler et couper le potiron en frites. Mettre dans un saladier. Verser deux cuillères à soupe d’huile l’olive. Saupoudrer de cumin et de paprika. Bien mélanger afin que toutes les frites soient légèrement huilés et épicés.

Etaler sur une plaque en silicone ou un papier sulfurisé. Enfourner pour 40 à 45 minutes en remuant de temps en temps.

 

 

Pain hamburger extra moelleux

Classé dans : Non classé — phicelcuisine @ 16 h 16 min

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Pour 8 beaux pains :

- 120g d’eau

- 180g de lait

- 1 oeuf

- 30g de beurre mou

- 1,5 cuillère à café de sel

- 1 cuillère à soupe de sucre

- 12g de levure de boulanger instantanée

- 400g de farine T55

- 200g de farine complète

Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain dans l’ordre préconisé par le fabriquant et programmer sur pâte.

A la fin du programme, former 8 boules, les poser sur une plaque en silicone ou un papier sulfurisé et les aplatir légèrement avec la paume de la main. Laisser pousser environ 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner les pains avec un peu de lait et saupoudrer de graines de sésame. Enfourner pour 15 à 20 minutes.

 

 

Mini BN chocolat 28 novembre 2015

Classé dans : Non classé — phicelcuisine @ 18 h 08 min

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Pour environ 24 biscuits :

- 200g de farine

- 50g de poudre d’amande

- 125g de beurre froid

- 125g de sucre

- 1 oeuf

- 1 pincée de sel

- 150g de chocolat dessert

- 50ml de crème liquide

- 3 cuillères à soupe de noix de coco ou poudre d’amande ou poudre de noisette

Préparation :

Préchauffer le four à 170°C.

Préparer la pâte : Dans un saladier, verser la farine, la poudre d’amande, le sucre, l’oeuf et le sel. Malaxer du bout des doigts jusqu’à obtention d’une pâte sablée de couleur jaune. Ajouter le beurre coupé en morceaux et travailler de nouveau la pâte pour obtenir une belle boule homogène.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 mn et découper les biscuits à l’aide d’un emporte pièce spécial mini biscuit fourré. Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 12 à 15 minutes. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Préparer la ganache : faire fondre le chocolat au bain marie et ajouter la crème et la noix de coco (ou poudre de votre choix). Laisser refroidir.

Etaler un peu de ganache sur les biscuits plein et recouvrir avec les biscuits visage. Conserver dans une boite hermétique.

 

 

Flan coco super facile

Classé dans : Non classé — phicelcuisine @ 17 h 55 min

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Pour un flan de 10 personnes environ :

- 2 boites de lait concentré sucré

- 4 oeufs

- 1 litre de lait

- 200g de noix de coco

- 20 pierres de sucre pour le caramel

Faire un caramel liquide et pas trop foncé avec les pierres de sucre (mettre les pierres de sucre dans une casserole et laisser faire le caramel tout seul !). Mettre dans un grand plat allant au four.

Faire préchauffer le four à 180°C.

Faire chauffer le lait dans une casserole.

Dans un grand saladier, mélanger les oeufs avec le lait concentré sucré et la noix de coco.

Ajouter le litre de lait bouillant.

Verser votre préparation dans le plat préalablement caramélisé.

Faire cuire dans un bain marie environ 45 minutes.

 

 

 

Baguettes viennoises au thermomix 27 novembre 2015

Classé dans : Non classé — phicelcuisine @ 20 h 45 min

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Pour 4 belles baguettes

Ingrédients:

500 g de farine

10 g de levure de boulanger instantanée

2 cuillères à café de sel

90 g de sucre

240 g de lait

70 g de beurre

1 oeuf

Dans le bol du thermomix, verser le lait et y déposer la levure. Programmer 2 minutes 30 à la vitesse 2, à 37 degrés.

Ajouter le reste des ingrédients, programmer 5 minutes sur la fonction pétrin (épi), bol fermé.

Verser la pâte dans un saladier, recouvrir d’un linge et laisser pousser près d’une source de chaleur environ 1h30.

Verser la pâte sur un plan de travail fariné. Découper 4 pâtons de 220 g environ.

Dégazer chaque pâte avec la paume de la main.

Pour les baguettes aux pépites de chocolat, déposer une bonne poignée de pépites sur la pâte dégazée et appuyer légèrement sur les pépites avec la main.

Pincer la pâte avec les doigts pour bien la souder et former la clé.

Avec les 2 mains étirer le boudin du centre vers l’exterieur.

Déposer les baguettes sur des plaques à baguettes.

Grigner les baguettes de manière régulière. Laisser pousser les baguettes sous un linge pendant au moins 30 minutes.

Préchauffer le four à 200 degrés avec le lèche frite rempli d’eau.

Cuire 15 minutes à 200 degrés sur une grille basse.

 

 

Crumble pomme banane chocolat

Classé dans : Non classé — phicelcuisine @ 20 h 39 min

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Pour 4-5 personnes :

- 2 pommes

- 2 bananes

- une poignée de pépites de chocolat

- 80g de farine de riz

- 80g de flocons d’avoine

- 40g de sucre

- 65g de beurre à température ambiante

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer la pâte à crumble : mélanger la farine, les flocons d’avoine et le sucre dans un saladier. Ajouter le beurre en petits morceaux et malaxer du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse. Réserver.

Peler et couper les fruits en morceaux. Les mettre dans un plat allant au four. Parsemer de pépites de chocolat et étaler la pâte à crumble dessus. Enfourner pour 30 minutes.

 

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